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Speisekarte

Was heute über der Glut liegt.

Weiderind aus Süddeutschland, mindestens 28 Tage im eigenen Schrank gereift. Alle Preise in Euro, inkl. MwSt.

Vom Grill

Ribeye Glutwerk-Cut

Ribeye „Glutwerk-Cut“ · 350 g

46

Vier Wochen dry-aged, Knochenmark-Jus, Rauchsalz.

Filet vom Weiderind

Filet vom Weiderind · 220 g

44

Zart, pur, über Glut — dazu geschmolzene Kräuterbutter.

Rumpsteak

Rumpsteak · 300 g

36

Kräftiger Rand, klassisch mit Pfeffer-Cognac-Sauce.

Porterhouse

Porterhouse für zwei · 900 g

98

Am Tisch tranchiert, zwei Beilagen nach Wahl inklusive.

Iberico Presa mit Romesco

Iberico Presa

32

Rosa vom Grill, Romesco, geräucherte Mandeln.

Rauch & Schmor

Short Rib, glänzend lackiert

Short Rib „12 Stunden“

28

Über Nacht geschmort, über der Glut lackiert.

Geschmorte Lammschulter mit Rosmarin-Jus

Lammschulter „8 Stunden“

29

Rosmarin, Knoblauch, geschmorte Jus.

Pulled Sellerie mit geräucherter Crème fraîche

Pulled SellerieVegetarisch

22

Aus der Asche, BBQ-Lack, geräucherte Crème fraîche.

Beilagen

Ofenkartoffel mit Sauerrahm

Ofenkartoffel & Sauerrahm

6
Glutbrot mit Knochenmarkbutter

Glutbrot & Knochenmarkbutter

6
Grillgemüse mit Röstaromen

Grillgemüse

7
Fries mit Trüffelmayo

Fries & Trüffelmayo

8

Süß & Käse

Gebrannte Crème mit Glutzucker

Gebrannte Crème & Glutzucker

9
Dunkle Schokolade mit Rauchsalz

Dunkle Schokolade & Rauchsalz

10
Käse vom Brett mit Feigensenf

Käse vom Brett, Feigensenf

12

Ihr Tisch am Feuer.

Reservieren Sie für heute Abend — oder für den Anlass, der ansteht. Bis 14 Personen online, größere Gesellschaften gern telefonisch.

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oder rufen Sie an: 0721 480 22 10